Marco Teorico

Índice Marco teórico

1.1     estrategias didácticas

1.1.1definicion

1.1.2 tipos de estrategias

1.2     frutos y verduras endémicos

1.2.1          en la republica

1.2.2          en Durango

1.3     desarrollo endógeno

1.3.1          definición

1.4     desarrollo sustentable

1.4.1          definición

1.4.2          teoría

1.5     Conclusiones

1.1Estrategias didácticas

1.1.1Definicion

Es la planificación del proceso de enseñanza-aprendizaje para la cual el docente elige las técnicas y actividades que puede utilizar a fin de alcanzar los objetivos de su curso.

 1.1.2 Tipos de estrategias

Se conocen 5 tipos de estrategias de aprendizaje en el ámbito de la educación. Las tres primeras ayudan a los alumnos a crear y organizar las materias para que les resulte más sencillo su proceso de aprendizaje, la cuarta sirve para controlar la actividad cognitiva del alumno para conducir su aprendizaje, y la última es el apoyo de las técnicas para que se produzcan de la mejor manera. Los tipos de estrategias serían:

 1 Estrategias de ensayo

Este tipo de estrategia se basa principalmente en la repetición de los contenidos ya sea escrito o hablado. Es una técnica efectiva que permite utilizar la táctica de la repetición como base de recordatorio. Podemos leer en voz alta, copiar material, tomar apuntes, etc...

 2 Estrategias de elaboración

Este tipo de estrategia, se basa en crear uniones entre lo nuevo y lo familiar, por ejemplo: resumir, tomar notas libres, responder preguntas, describir como se relaciona la información, buscar sinónimos. El escribir lo que queremos aprender es una de las mejores técnicas de refuerzo de memoria.

 3 Estrategias de organización

Este tipo de estrategia se basa en una serie de modos de actuación que consisten en agrupar la información para que sea más sencilla para estudiarla y comprenderla. El aprendizaje en esta estrategia es muy efectivo, porque con las técnicas de: resumir textos, esquemas, subrayado, etc... Podemos incurrir un aprendizaje más duradero, no sólo en la parte de estudio, sino en la parte de la comprensión. La organización deberá ser guiada por el profesor aunque en última instancia será el alumno el que con sus propios métodos se organice.

 4 Estrategias de comprensión

Este tipo de estrategia se basa en lograr seguir la pista de la estrategia que se está usando y del éxito logrado por ellas y adaptarla a la conducta. La comprensión es la base del estudio. Supervisan la acción y el pensamiento del alumno y se caracterizan por el alto nivel de conciencia que requiere.

Entre ellas están la planificación, la regulación y evaluación final. Los alumnos deben de ser capaces de dirigir su conducta hacia el objetivo del aprendizaje utilizando todo el arsenal de estrategias de comprensión. Por ejemplo descomponer la tarea en pasos sucesivos, seleccionar los conocimientos previos, formularles preguntas. Buscar nuevas estrategias en caso de que no funcionen las anteriores. Añadir nuevas fórmulas a las ya conocidas, innovar, crear y conocer las nuevas situaciones de la enseñanza.

 5 Estrategias de apoyo

Este tipo de estrategia se basa en mejorar la eficacia de las estrategias de aprendizaje, mejorando las condiciones en las que se van produciendo. Estableciendo la motivación, enfocando la atención y la concentración, manejar el tiempo etc... Observando también que tipo de fórmulas no nos funcionarían con determinados entornos de estudio. El esfuerzo del alumno junto con la dedicación de su profesor será esencial para su desarrollo y objetivo final.

Ya que tenemos bien definido los tipos de estrategias y lo que significa, en base a esto iremos desarrollando el método más eficiente para poder ayudar a los alumnos para que les sea sencillo comprender el desarrollo de un huerto en la escuela, así como sus cuidados y beneficios que traerá el que ellos lo puedan desarrollar correctamente para que en un futuro puedan poner el conocimiento adquirido en práctica.

1.2 frutos y verduras endémicas

1.2.1 En la republica

La ubicación geográfica en la que se encuentra México le permite disfrutar de una biodiversidad sorprendente. Este rico racimo de ecosistemas se traduce en numerosas especies animales y vegetales, y por lo tanto de insumos naturales. 

La llegada de los españoles a América, pero sobre todo a México y Centroamérica, implicó entre otras cosas el hallazgo de deleites que fueron posicionándose en el escenario, tanto culinario como hedónico, de muchos países, y de su cocina regional. Ingredientes como la vainilla, el maíz y el cacao, cambiarían para siempre el paradigma alimentario de Europa y, eventualmente, del resto del mundo.

Los siguientes son alimentos originarios de México (en algunos casos endémicos y en otros compartidos con ciertas regiones del resto de América).

 Vainilla. Vainilla planifolia

Esta maravilla aromática es de un sutil y sofisticado sabor, también parecido al de un aroma. Pertenece a un género de orquídeas; las únicas cultivadas por motivos no ornamentales. Es un estimulante por excelencia. Tiene hierro, proteína, calcio, fibra, potasio, yodo, zinc, carbohidratos, magnesio, sodio, vitaminas, fósforo, etc.

Cacao

Viene del náhuatl Cacahuatl. Aunque estuvo presente en Centroamérica y Sudamérica, según datos de la CONABIO su principal origen es mesoamericano y se cree que los olmecas fueron los responsables de su domesticación hace tres mil años, aunque a los mayas se les atribuye la fusión de su uso.

Calabaza (Cucúrbita pepoSesse y Moc)

Originaria de México. Base de la triada por excelencia de la dieta prehispánica junto con el frijol y el maíz. Esta verdura es altamente curativa contra los parásitos intestinales, males de vejiga y cálculos renales.

Chía (Salvia hispánica)

Las semillas de chía son una excelente fuente de fibra, antioxidantes, calcio, proteínas, aporta energía y mejora las funciones digestivas. Este súper alimento que en los últimos años se ha puesto de moda por sus propiedades es originario del sur de México y Guatemala.

Amaranto

Este súper alimento prehispánico fue seleccionado por la NASA como insumo para los astronautas por sus fantásticas propiedades. Es muy alto en calcio, hierro y vitaminas y su germinado es aún más nutritivo. Incluso se le ha llegado a llamar como el alimento del futuro. El grano de amaranto posee aproximadamente 16% de proteína: 9.33% más que el maíz, 8.77% más que el arroz y 18.48% que el trigo. Para el combate de la desnutrición se recomienda tan solo 20 gramos diarios de amaranto.

Aguacate (Persea Americana)

Endémico del centro-sur de México es uno de los alimentos mexicanos más populares en el mundo. Hoy se cultiva en climas mediterráneos en todo el planeta. En náhuatl su nombre es āhuacatl, que significa testículo. Es considerado como un alimento del periodo del Mioceno y Plioceno por su tamaño, y es tomado como una extrañeza el que no se haya extinguido. Entre sus propiedades nutricionales contiene potasio, magnesio, vitaminas A, C, D, K, omega y ácido fólico.

Chile

Del náhuatl chīlli. Era consumido en Mesoamérica al menos desde hace 10 500 años Es antiséptico, antiinflamatorio, fortalece el sistema inmunológico y es anticancerígeno. Con más de 64 tipos ha influido altamente en la cultura Mexicana. Aunque el chile también es originario de centro y Sudamérica, su incorporación a la dieta es más altamente mexicana.

Frijol 

Su nombre en náhuatl es etl o etle. Según datos de la CONABIO fueron domesticados en Mesoamérica hace 8 mil años. En el mundo existen alrededor de 150 especies y 50 de ellas se encuentran en México. Son fuente de carbohidratos complejos, proteína, vitaminas, minerales y fibra.

Jitomate (Solanum lycopersicum)

Su nombre en náhuatl es tomatl. Originario de México, centro y Sudamérica aunque su apropiación en la alimentación es reconocida como mexicana. Contiene Vitaminas A, C y E, antioxidantes, potasio, licopeno y ácido fólico.

Maíz

Es uno de los alimentos más importantes del mundo, es el cereal más producido de todo el planeta, originario del centro de México. Eje fundamental de la dieta prehispánica y de la formación cultural del mesoamericano, rico en fibra y gran fuente de proteína. Fue domesticado hace unos 10 mil años a partir del teocintle.

Nopal

Nace de la planta Opuntia ficus-indica Aporta hierro, magnesio, sodio, potasio, calcio y además es bajo en grasa. En México existen hasta 114 especies endémicas.

Chilacayote (Cucurbita ficifolia)

Su nombre en náhuatl viene de tzilacayutli “calabaza blanca”. Su acepción españolizada era usada desde tiempos prehispánicos hasta en espacios geográficos tan alejados como la actual Argentina, por ello se cree que su origen es mexicano aunque también existen evidencias antiguas en Perú. Contiene hipoglucemiantes por lo que es magnífico contra la diabetes.

Huauzontle

Del náhuatl  huautli ‘bledo’ y tzontli ‘cabello’. Este tipo de quelite es de los más consumidos en México. Muy consumido en la época del emperador Moctezuma. Es considerado un tipo de cereal; su contenido proteínico incluso supera al del amaranto, es rico en fibra, fósforo, calcio, hierro, vitaminas A, C, B1, B2, B3 y E. Su tallo, una vez usadas las hojas, es también usado como quelite.

Alga espirulina

Solía creerse que se trataba de algas y recientemente se ha encontrado que más bien son organismos procariotas. La spirulina es un complemento dietético de cianobacterias del género Arthrospira, sobre todo las especies Arthrospira platensis y Arthrospira máxima. Su consumo como tal se le atribuye a los aztecas, que lo tomaban del lago de Texcoco aunque también por las culturas cercanas al lago de Chad. En Texcoco se formaba esta especie de vegetación que era recogida, secada y luego asada. Su nombre en náhuatl era  “tecuitlatl” que significa “producto de piedra” pues habían observado que solo se formaba en aguas con alto contenido de sales minerales. Sus propiedades nutricionales son proteínas (un 57% de su compuesto), lípidos, glúcidos, ácidos nucleicos y vitaminas.

Ejote

Es el fruto inmaduro de la planta Phaseolus vulgaris.Su nombre viene de la palabra náhuatl exotl, cultivado sobre todo en México y en algunas partes de centro y Sudamérica. El ejote es prácticamente un frijol tierno y ha sido cultivado desde hace más de 7 mil años. Contienen proteínas, minerales, vitamina B6, 25 mg de vitamina C y ácido fólico, agua, hidratos de carbono, fibra, lípidos, sodio, potasio, calcio, yodo, fósforo, magnesio, hierro, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2 Vitamina B3.

Xoconostle

Es conocido como el primo de la tuna. Este fruto es nacido de la planta Opuntia Joconostle. Contiene vitaminas A, C, K, fibra, calcio, magnesio, potasio y hierro.

Jícama

Siendo una de las plantas leguminosas más sabrosas de México, la palabra jícama viene del náhuatl xīcama o xīcamatl (raíz acuosa). Contiene fibra, vitamina C, calcio, potasio, fósforo, hierro, carbohidratos y pocas proteínas y lípidos. Además, es baja en sodio.

Chayote

Viene del náhuatl chayotli que quiere decir calabaza espinosa. Esta carnosa verdura es muy popular en caldos y guisados. Contiene vitamina C, folato, tiamina, riboflavina y piridoxina y sodio.

Epazote (Dysphania ambrosioides)

Del náhuatl epazotl, uno de los condimentos por excelencia del México prehispánico, asimismo usada por sus propiedades medicinales. Contiene potasio, magnesio, fibra, Vitaminas A, C, y B6, niacina, calcio, zinc, etc...

Huitlacoche

Se trata del hongo parásito del maíz. Tiene un alto contenido de aminoácidos esenciales, principalmente lisina (de la cual el maíz es deficiente), ácidos grasos esenciales (oleico y linoleico que son fuentes de Omega 3 y Omega 6 respectivamente), azúcares de fácil digestión, sustancias con propiedades antitumorales, inmonoestimulantes, antioxidantes y bajo contenido en grasas.

 Agave

Se le conoce como el género agave de la familia botánica con el nombre de Agavácea a la planta conocida con nombre común como agave, pita, maguey, cabuya, fique, mezcal. Esta planta que fue muy apreciada en tiempos prehispánicos, originaria de México, de ella se  extrae el famoso aguamiel, pulque, mezcal, tequila, etc.,

 Flor de Calabaza

Perteneciente al género  al género Cucurbita, se trata de la primera planta domesticada en Mesoamérica desde hace unos diez mil años. Contiene vitamina A, Vitaminas B1, B2, B3, Vitamina C, ácido fólico, calcio.

1.2.2 En Durango

En la agricultura, los municipios de Durango, Gómez Palacio y Poanas sobresalen en la producción de maíz; Guadalupe Victoria, Cuencamé y Pánuco de Coronado; en frijol, Lerdo, Gómez Palacio; Nazas en alfalfa; y, Nuevo Ideal y Santiago Papasquiaro en avena forrajera.

Con esto se busca el saber qué tipos de frutos y verduras se podrían cosechar en los huertos así como determinar también cuales que no son endémicos se podrían introducir gracias a la similitud de clima y geografía de los mismos.

1.3 Desarrollo Endógeno

1.3.1 Definición

Desarrollo endógeno es un modelo de desarrollo que busca potenciar las capacidades internas de una región o comunidad local; de modo que puedan ser utilizadas para fortalecer la sociedad y su economía de adentro hacia afuera, para que sea sustentable y sostenible en el tiempo.

1.4 Desarrollo sustentable

1.4.1 Definición

El Desarrollo Sustentable obedece a la idea básica de satisfacer las necesidades de la sociedad actual sin comprometer la estabilidad del futuro, es decir, mantener un equilibro “Sustentable” entre las personas a fin de desarrollar estrategias en pro del bienestar del mundo. La palabra sostenible ha sido cuestionada en virtud a que es diferentes países su significado varia en torno a lo que se mantiene estable. Se habla de sostenible cuando los recursos utilizados para mantener una estructura no se acabaran nunca, por lo que es seguro invertir, vivir, crear, desarrollar, explorar y más en ese campo.

El desarrollo Sustentable implica una importante relación entre diferentes áreas de una comunidad en las que se relacionan los aspectos culturales, económicos, sociales y ambientales, todo esto, enmarcado en un marco democrático y participativo, donde la política juega un papel demostrativo, dándole la oportunidad a la gente para confiar en ella. El desarrollo sustentable se basa en el crecimiento de toda la población, son ideas que evolucionan constantemente para que el individuo se sienta seguro con su entorno.

La equidad social refuerza al concepto, con el Desarrollo Sustentable todos ganan, lo que representa una inversión positiva, existen ganancias alrededor de la comunidad que aplique el desarrollo sustentable no solo en el ámbito económico sino también en lo social, brindándole bienestar al ciudadano

Para que un país logre la sustentabilidad tiene que empezar por cambiar su forma de pensar de manera colectiva, su pensamiento y meta debe ser fija, debe pensar en desarrollo, en crecimiento, en imponerse  límites de crecimiento productivo para romperlos, que el consumo de los recursos debe ser aprovechado, invertido y renovado constantemente, para mantener siempre la capacidad productiva. Mantener siempre el capital financiero, físico, humano, social y natural siempre a la disposición de los involucrados en las vías al desarrollo.

1.4.2 Teoría

Se definió por primera vez en el documento conocido como Informe Brundtland en 1987, esta teoría fue el fruto de los trabajos realizados por la Comisión Mundial Del medio Ambiente y Desarrollo de las Naciones Unidas creada en 1983.

En el desarrollo sustentable se preservan y protegen los recursos naturales mientras que en el desarrollo sostenible se satisfacen esas necesidades para las generaciones futuras como la vivienda, alimentación, vestuario y trabajo.

Esta teoría se divide en tres partes: dimensión ecológica, dimensión económica y dimensión social.

La dimensión ecológica se percata en la conservación de los recursos naturales pero des-afortunadamente el gran despliegue económico ha hecho que la creación de las grandes industrias  por el mismo hombre produzca contaminación ambiental y nos prive del aire puro sin mirar las consecuencias que nos puede traer.

Algunas grandes industrias abusas en la deforestación y quitan el soporte de nuestra madre tierra como el abuso en el agua potable, los minerales y el subsuelo.

Tenemos que tomar conciencia de que con el solo hecho de arrojar un papel estamos dañando nuestro medio ambiente; seamos conscientes así seamos pocas las personas que participemos en las campañas ambientales pero tomando conciencia cambiaremos nuestra forma de actuar ante nuestro planeta tierra.

La dimensión económica permite identificar determinados parámetros para  evaluar que tanto  se puede satisfacer las necesidades a largo plazo distribuyendo los recursos justamente.

Actualmente el estado no emplea correctamente los ingresos que obtiene del mismo país, si se realizara dela mejor manera la deuda externa no sería tan alta. La falta de información a la población acarrea errores de superación y partición en el medio económico; las grandes industrias deben limitarse y aminorar gastos en maquinaria y productos que generen un alto costo y contaminen el medio ambiente.

La dimensión social consiste en que todo ser humano debe tener los beneficios de educación  salud, alimentación  seguridad social y vivienda y tenga la oportunidad de hacer participación en la sociedad para que den unas contribuciones productivas y justamente pagadas; la desigualdad conlleva a una amenaza humana para la estabilidad a largo plazo.

Actualmente el estado no está siendo eficaz con las necesidades dela población ya que en la parte de seguridad social los recursos no están siendo correctamente empleados.

Este país cuenta con muchas  riquezas y no es justo que haya tanto empobrecimiento, no hay una sociedad equitativa porque hay unos más aventajados, se requiere que la población tenga más conocimientos,  participación y fortalecimiento para moldear y manejar las arras del estado.

1.5Conclucion

Después de recabar toda la información posible y desglosar cada uno de los requerimientos, se ha desarrollado el proyecto “El huerto escolar como estrategia didáctica para impulsar el desarrollo endógeno y sustentable en escuelas rurales.” Creo que es un buen tema a desarrollar en curso a la carrera que estoy cursando, Seguridad Alimentaria, así como fortalecer los diferentes puntos en las áreas rurales así como brindarle las herramientas y el conocimiento, para en un futuro se puedan desarrollar proyectos más amplios y que ayuden así al sustento de estas áreas, fortaleciendo así también la agricultura local y el mantenimiento de frutos y verduras endémicas de nuestra república, así como fomentar su consumo y conocimiento ante las nuevas generaciones.

Cabe destacar que es un tema que se está abordando a nivel mundial, junto con la investigación de las energías renovables y diferentes proyectos que ayuden a reducir el impacto ambiental y fomenten el cuidado del planeta, todo esto mediante la ayuda de organizaciones nacionales e internacionales y el apoyo de los diferentes sectores de los temas.